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今日も午前中から午後にかけて本日発送分のコーヒーを焙煎しました。夕方までに梱包し、メール便で発送しています。ご注文いただき、ありがとうございました。
今月のサンプルコーヒーを「コロンビア」から「ブラジル 完熟天日棚干し シティ」に変更しました。
当店では、毎月1銘柄をサンプルコーヒーに指定し、50ｇのコーヒーを送料込みで210円（税込み）でお届けしています。当店は「注文後の焼き立てコーヒー」にこだわっているので、サンプルコーヒーも事前に焼きだめはしない、注文後の焙煎です。
毎月3日は「サンプルコーヒー無料受付の日」とし、お一人様1回・計30個限定で送料も当方負担で焼き立てのコーヒーをお届けしています。次回で5回目になるのですが、まだ応募数上限の30名に達したことはありません。11月3日（文化の日ですね）にカフェゼロサンサイトにご来店された方はぜひ応募してみてください。発送は11月6日（当日午前中焙煎→夕方発送）を予定しています。
注文後に焙煎する香り高い新鮮なコーヒー
珈琲豆専門店 カフェゼロサン
「カフェ・喫茶店」部門に参加しています。
お待たせしました。オリジナル壁紙の新作ができました。前回同様に、2ヶ月分のカレンダー付きなので実用的でもあります。
3種類ありますが、すべて店主の撮り下ろしです。「焙煎豆1」「焙煎豆2」「トラックの生豆」とどれもコーヒーをモチーフにしたものです。出来映えに関して言い訳が効かないのが自作のつらいところですが、もし気に入った壁紙がありましたら、カフェゼロサンサイト・特製壁紙のページからダウンロードしてご利用くださいませ。今回は11月12月のカレンダーになります。2006年もあと2ヶ月ということですね。月日のたつのは早いものです。
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10月もあと2日になりました。東京ではまだ紅葉は見られませんが、朝の空気感からも秋も深まってきた感じがします。今日も午前中に本日発送分のコーヒーを焙煎しました。夕方までに梱包し、メール便で発送いたします。
24日のブログ記事でもご案内いたしましたが、好評をいただいていた「ブラジル ハチドリ」の在庫があとわずかです。あらためて手持ち在庫を確認したところ、前回仕入れ分が少量保管されているのを見つけました。これを合わせると、生豆重量にして1.5ｋｇほどになりました。
ハチドリはローストレベルが2種ありますが、「ハイロースト」「フルシティ」ともに、現在カフェゼロサンサイトのカート上では残5袋（=500ｇ）づつに設定しています。生豆の在庫がある限り販売いたしますが、安全を見て少なめの設定にしています。注文数が設定在庫を上回ると、在庫切れの表示が出るようになっています。在庫切れの際は、ご容赦ください。
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昨日（土曜日）は焙煎を休みましたが、今日は受注分のコーヒーをローストし、夕方梱包してメール便にて発送しました。ご注文いただき、ありがとうございました。
新しいコーヒーをご紹介します。アフリカからやってきた「マラウィ フィルリア」を10月30日より販売いたします。「フィルリア」は現地のトゥンプカ語で「山の花」という意味。このコーヒーが花の香の特徴を持つことから名付けられました。正直わたしには「花の香り」はわかりませんでしたが、誰もが「フィルリア」の深い香りに魅せられることでしょう。たいへんバランスのよい味わいのコーヒーで、絶妙にブレンドされたコーヒーを飲んでいるようです。
ひとくち飲むと（→１まずほどよい苦みと香りが広がり→２甘味を感じ→３酸味・フィルリアの風味が心地よく広がっていく→4また飲みたくなる）の繰り返し状態になります。エンドレスで飲みたくなる不思議な魅力を持ったコーヒーです。
焙煎は「シティ」ロースト一つに絞りました。「フルシティ」まで焙煎をすすめても、苦み・甘味・コク・香りが増すことはなく、この豆の特徴が薄れるように思います。後味のよい酸味を残し、香り、コクともにすばらしい「シティ」ローストが最高です。
マラウィはまだ認知度の低い国ですが、たいへん高品質の、すばらしいコーヒーを生産しています。自信を持っておススメしたい逸品です。
注文後に焙煎する香り高い新鮮なコーヒー
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今日も午前中に本日発送分のコーヒーを焙煎しました。夕方に梱包し、メール便で発送しています。ご注文いただき、ありがとうございました。
先日の投稿記事「グアテマラをふるう」でも取り上げましたが、豆のサイズにばらつきの目立つコーヒー豆は、そのまま焙煎すると、焼きムラが出やすくなります。通常はハンドピック（手作業）で取り除きますが、混載率が高い場合、大きめの豆が主なのか、小さめの豆が主なのかわからなくなります。そこで、「振るい」にかけてある程度サイズを揃えてから、ハンドピックをしています。
「東チモール マウベッセ」も豆のサイズにバラツキが多い豆なので、振るいにかけているのですが、先日、丸豆（ピーベリー）が意外に多いことに気づきました。数量は限られますが、ピーベリーだけ焙煎して販売してもよいように思います。
小粒でころころしていますが、通常のサイズの豆と比べて、味の差違はありません。当店で仕入れている東チモールマウベッセは通常品なのですが、問屋さんではピーベリーだけを集めた袋も販売しているくらいです。販売数を決めて、近々、販売してみたいと思います。
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東京は朝のうち小雨がぱらつきましたが、昼には上がり青空が広がるよいお天気になりました。今日も午前中に本日発送分のコーヒーを焙煎しました。夕方に梱包し、メール便で発送しています。ご注文いただき、ありがとうございました。
9月15日から販売を開始した「グアテマラ 天日煉瓦干し」は多くの方に好評をいただいております。グアテマラというと一般的には酸味を活かした焙煎が多いのですが、カフェゼロサンでは酸味をおさえ気味にし、甘味を引き出し、マイルドな飲み口のよいコーヒーに仕上げています。「シティ」ローストは上品な酸味を残していますが、「フルシティ」ではほとんど酸味は感じられなくなります。その代わりにほどよい苦みの奥から、甘味があふれ出てきます。香りも高く、深い充足感に満たされる一杯がここにあります。
このグアテマラは、アンティグア地区のラ・クプラ農園のブルボン種100％のコーヒーです。たいへん良質なおいしいコーヒーなのですが、豆のサイズにバラツキが目立ち、そのまま焙煎すると、どうしても焼きムラが出てしまいます。
そこで、ハンドピックをするときに振るいにかけて、ある程度（完璧ではありませんが）生豆のサイズを揃えるようにしています。大粒と小粒、丸豆（ピーベリー）の3種に分かれます。ピーベリーは販売するほどの量は出ないので、自家消費用に充てるつもりです。大粒と小粒は、だいたい同じくらいの割合になります。
「グアテマラ」をご注文いただいた場合、大粒か小粒のどちらかで焙煎してお届けいたします。見た目のサイズは違いますが、どちらも味に変わりはありません。（火の通りが若干変わりますが、焙煎工程で調整しますので味わいとしては同じものになります）
「大粒」が送られるときもあれば「小粒」のときもあるかと思います。特に選んでいるわけではありません。品質に違いはありませんので気になさらないでください。
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東京は時折雨がやむものの、ほぼ一日中雨降りです。午後、雨が上がったのを見計らって、ガスの充填を頼んでいた燃料屋さんに充填済みのガスボンベを（愛車のカブで）引き取りに行きました。幸い、雨に降られずにすみました。
「ブラジル ハチドリ」の在庫が少なくなってきました。追加の仕入れが難しく、残念ながら当店では近々販売終了になりそうです。少量ですがまだ在庫はありますので、ラインアップから外してはいません。セット商品からはすでに外していますが、単品ではまだご注文いただけます。本当に少量になりましたら、サイト上に「販売終了」の表示をいたします。（もし受注後に必要な生豆の量が不足している場合はご連絡させていただきますので、よろしくお願いいたします）
独特の甘味・香りが好評で、人気商品だったのですが、生豆が手に入らなくなりました。通常グレードの豆は常時入手可能なのですが、高品質の農園指定のようなスペシャリティコーヒーは、日本に入荷するのが30袋（1袋=70キロ）とか80袋など、かなり限られますので、生豆問屋さんが手持ちの在庫を売り切ってしまえば、それでおしまいになります。好評の豆はなるべく早めに追加注文し、一定期間は販売できるよう確保していきますが、やむなく売り切りになる場合もあります。ご了承ください。
昨日までにご注文いただいたコーヒーは、午前中に焙煎し、本日夕方に発送いたしました。ご注文いただき、ありがとうございました。
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雨の月曜日。いつもはカブで出勤することが多いのですが、今日は都電での事務所入りです。
午前中に本日発送分のコーヒーを焙煎しました。夕方に梱包し、メール便で発送しています。ご注文いただき、ありがとうございました。
9月28日のブログ「地道な店頭販売」でも書きましたが、当事務所の入口の一角で、地道な店頭販売を始めています。カフェゼロサンサイトからご注文いただいた（受注した）コーヒーを、注文後に焙煎して発送する基本スタイルは変わりませんが、注文数量より少し多めに焼いた豆を、100ｇ用の袋にパッケージングして店頭に並べています。先日、事務所の窓に「小売販売しています」との看板を出したこともあり、事務所に立ち寄ってお買い上げいただくお客様が少しづつ増えてきました。（ありがとうございます）
ここに並べて販売しているコーヒーは「焙煎から3日まで」の新鮮なコーヒーです。あるだけ販売で、種類も少ないのですが、銘柄にそれほどこだわりはないけど、焼き立てのおいしいコーヒーが欲しいという方にはおススメです。早稲田鶴巻町界隈においでの機会がありましたら、お気軽にお立ち寄りください。
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日曜日の夕方はみなさまいかがお過ごしでしょうか。私は、今日は午後からコーヒーの焙煎をしていました。先ほど袋詰めをして発送したところです。1件は九州のお客様からの注文でした。これまででいちばんの遠方の発送先になります。ご注文いただきありがとうございました。
カフェゼロサンのある早稲田鶴巻町界隈は、印刷・出版・デザイン関係の会社が多いところですが、土日はほとんどの事業所がお休みなので、ふだんより閑散としていて静かです。平日は、印刷物などを運ぶフォークリフトをよく見かける街です。近所に「油そば」の有名な店があり、よく行列ができています。クセになるのか、たまに無性に食べたくなるので、列のないときに限り、食べに行きます。
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