« 2006年10 月 | メイン | 2006年12 月 »
明日から12月です。2006年もあと一月（ひとつき）を残すのみとなりました。12月はコーヒーを飲む機会が増える（ケーキや甘いお菓子を食べたり・・など）ことが予想されるので、当店でもクリスマス商戦を始めます。
まず第一弾として「コーヒー豆増量サービス」を実施します。同一銘柄200ｇ以上ご注文の場合、自動的に「20％増量」いたします。200ｇご注文の場合は240ｇに、300ｇご注文の場合は360ｇになります。2銘柄合わせて200ｇの場合には適用されませんので、あしからずご了承ください。また「お試しセット」などのセット商品も適用外とさせていただきます。「増量サービス」は12月いっぱい実施いたします。ぜひ、多くの方にご利用いただければと思います。
◎今朝飲んだコーヒー（1杯目）・・・コロンビア ポパヤンスプレモ ハイ
注文後に焙煎する香り高い新鮮なコーヒー
珈琲豆専門店 カフェゼロサン
「カフェ・喫茶店」部門に参加しています。
今日（水曜）は午後から外出する用事があり、夕方にカフェゼロサン事務所に戻りました。明日発送分のコーヒーを焙煎し終わったところです。
11月もいよいよあと1日を残すのみとなりました。これから年末に向けて、慌ただしい日々が続きそうです。ちまたでは年末商戦（クリスマス商戦・お歳暮商戦）が始まっているようです。カフェゼロサンもクリスマスを意識した企画をいくつか検討しています。当店は「日常使いのおいしいコーヒー」を目指しているので、あまり変わったことはできないと思いますが、明日以降順次発表していきますので、軽くご期待ください。
寒くなってくると、カラダやキモチを温めてくれる、熱いコーヒーが飲みたくなります。私はどんなに忙しくても、コーヒーを淹れるときは、そのことだけに集中しておいしく抽出するよう心がけています。それがよい気分転換につながり、仕事にも必ずプラスになると思うのです。
注文後に焙煎する香り高い新鮮なコーヒー
珈琲豆専門店 カフェゼロサン
「カフェ・喫茶店」部門に参加しています。
昨日（火曜）はブログの更新をさぼってしまいました・・・。火曜日は午前中にコーヒーを焙煎し、夕方までに発送しています。ご注文いただき、ありごとうございました。本日発送分は、昨夜遅い時間に焙煎しました。これから袋詰めをして、メール便で発送する予定です。
「コーヒーカード」の同封を始めましたと土曜日のブログでお話しましたが、実はまだ一部の銘柄が準備できていなかったので、今週発送のコーヒーには同封していないものもあります。（ごめんなさい・・）発送間際にないカードが見つかり、間に合わずにそのまま発送いたしました。ようやく全種類準備ができましたので、本日発送以降のコーヒーには同封するようにいたしますので、よろしくお願いいたします。
◎今朝飲んだコーヒー（1杯目）・・・ブラジル 完熟天日棚干し シティ
注文後に焙煎する香り高い新鮮なコーヒー
珈琲豆専門店 カフェゼロサン
「カフェ・喫茶店」部門に参加しています。
朝起きて外を見たら、小雨が降っていました。雨具を着て、バイクでカフェゼロサン事務所に出社しました。昼にはやみましたが、東京は一日中曇り空でした。今日は午前中から午後にかけて、ずっとコーヒーの焙煎をしました。夕方までに梱包し、メール便で発送しています。ご注文いただき、ありがとうございました。
当店はネットでの販売をメインにしているので、全国のコーヒー好きの方が見込み客（？）になります。全国一律の料金設定の「メール便」という発送方法がなかったら、カフェゼロサンの販売方法も現在と違ったものになっていたと思います。厚さ2センチという制限をクリアするために、簡単な包装（通常の封筒）での発送になってしまいますが、「宅急便を利用した場合」の料金の差はたいへん大きなものがあります。
今日も新しい発送先が数件増えました。新しい都道府県（発送先）が増えるとうれしいですね。いつかは全県制覇したいと思います。一度もお逢いしていないのに、コーヒーの注文をいただき、コーヒーをお届けするという関係ができています。（ネットショップなのですから当然なのですが・・）これからもお客様の信頼を裏切らないよう、おいしいコーヒーを提供していきたいと改めて思いました。
注文後に焙煎する香り高い新鮮なコーヒー
珈琲豆専門店 カフェゼロサン
「カフェ・喫茶店」部門に参加しています。
今日は昼からカフェゼロサン事務所に出社しました。まだ飾り付けは完成していないのですが、クリスマスツリーなどを運び込みました。2-3年前にクリスマスのイメージ写真を撮影するために購入し、自宅の片隅においてあったやつです。（本物の木ではなく、中国製のモミの木に似せたもの）点滅ライトも自宅から持ち込みました。
クリスマス気分を盛り上げて、事務所店頭でのコーヒーの売上げを伸ばそうという算段です。週に1回くらいの頻度でお立ち寄りいただくお客様が、少しづつ増えてきました。通常のコーヒー店と異なり、一見、事務所風なので入りにくいだろうと思います。気軽に立ち寄れるような雰囲気作りを進めていきたいと考えています。
◎本日、セット商品のコーヒーを入替ました。
「お試しセット」は「コロンビア ポパヤンスプレモ ハイ」「ブラジル 完熟天日棚干し シティ」「ケニア AA フルシティ」の3銘柄になりました。その理由としては、明確に味わいの異なるコーヒーであること、コンスタントに売れている人気商品、今後も安定して販売できる銘柄である、ことが上げられます。100ｇ×3袋からの販売になるので、1回のお届けで計300ｇになります。「ちょっと多すぎるな」という方もいらっしゃると思います。（50ｇ×3個からの対応は今後の検討課題です）
新しくアフリカコーヒー3種セット「アフリカの風」を新商品として販売します。これは「タンザニア スノートップ シティ」「ケニア ＡＡ フルシティ」「マラウィ フィルリア シティ」の3銘柄をセットにしたものです。
特定の地域のコーヒーをまとめたものなので「お試し」という位置づけではありません。アフリカのコーヒーというと、タンザニア・ケニア・エチオピアが上げられますが、好みの分かれる「モカ」のエチオピアを外して「マラウィ」をセレクトしました。この3つのコーヒーは生豆のグリーンが濃く、粒も比較的そろっていてきれいです。しっかりとしたうま味が素材のなかにぎゅーと詰まっているように思います。
アフリカは遠いですが、コーヒーは簡単に淹れることができます。アフリカの大地に思いをはせて、香り高いコーヒーをお愉しみいただければと思います。
注文後に焙煎する香り高い新鮮なコーヒー
珈琲豆専門店 カフェゼロサン
「カフェ・喫茶店」部門に参加しています。
昨日（金曜日）も午前中から午後にかけて、コーヒーを焙煎し、夕方までに発送いたしました。ご注文いただきありがとうございました。金曜夜は、私事（都響定期公演・インバル指揮）があったので、早めに失礼させていただきました。バイクで出かけたのですが、夜風は冬の寒さでした。土曜日も朝からよいお天気で、日なたはぽかぽかしますが、日陰はぐんと冷え込んでいます。熱いコーヒーで温まることにしましょう。
金曜日の発送分（店頭お買い上げも）から「コーヒーカード」を同封しています。コーヒーの銘柄ごとに、特徴などを簡単にまとめたものです。サイトでの紹介文と基本的に同じですが、名刺サイズでかさばらないので、手帳に挟んだり、名刺入れにしまったりと、保存していただいてもよいかと思います。
このカードは、もとは店頭販売用のPOPとして作り始めたので、当初はオモテ面だけだったのです。裏面も使えば情報量も増えるし、お客様にお配りするとよいのではないかと気付き、銘柄ごとのカードに仕上げることにしました。もっと早く気づくべきだったと思いますが、これからも気づいたことから実践・改善していき、よりよいお客様サービスを進めていきたいと思います。
注文後に焙煎する香り高い新鮮なコーヒー
珈琲豆専門店 カフェゼロサン
「カフェ・喫茶店」部門に参加しています。
祝日の木曜日、今日は勤労感謝の日です。なかには4連休の方もいらっしゃるのではないでしょうか。
私は昼からカフェゼロサン事務所に出社して、コーヒーを焙煎しました。夕方までに梱包し、発送しています。ご注文いただき、ありがとうございました。
今、コーヒーカードを作成中です。（まだ全部完成していませんが・・）当店で販売しているコーヒーの特徴（味・産地など）を、銘柄ごとに簡単に紹介したものです。名刺サイズのカードで裏オモテ両方を活用して、情報を盛り込んでいます。（つまり名刺入れ・サイフなどにぴったりです）基本的にカフェゼロサンサイトで紹介している内容を、スペース内に入るようにまとめたものです。
「サイトを見れば、書いてあります」というのは、あまりにも不親切なことですね。また、このあいだ飲んだコーヒーがおいしかったので、また購入しようと思っても、パッケージを捨ててしまえば、何を飲んだのかわからなくなってしまいます。コロンビアでも「ハイ」と「フルシティ」があり、エチオピアも複数の銘柄があります。人の記憶があいまいなのは、自分自身の経験でもよくわかります。このカードを取っておけば、味の記憶、印象なども思い起こしやすくなるのではないでしょうか。
全銘柄のカード（約20種）を準備し、店頭でのお買い上げはもちろんのこと、カフェゼロサンサイトでのご購入の際にも、コーヒーに同封してお送りさせていただきます。（同一商品2回目ご購入の場合は省くようにいたします。）
11月もあと1週間となり、なんとなくあわただしい季節になってきました。忙しい時こそ、キモチにゆとりを取り戻すために、1杯のコーヒーでリフレッシュしてみてはいかがですか。
注文後に焙煎する香り高い新鮮なコーヒー
珈琲豆専門店 カフェゼロサン
「カフェ・喫茶店」部門に参加しています。
現在、カフェゼロサンサイト上で購入できる「Today Express Coffee」（即日発送可能な焙煎済みコーヒー）の在庫をゼロに設定しています。
とはいうものの、焙煎済みの在庫コーヒーがないわけではなく、事務所の店頭に何種類かの商品を並べて販売しています。注文数量より多めに焼いた豆を、100ｇ用の袋にパッケージングして始めた「地道な店頭販売」ですが、ご来訪いただき、お買い上げいただくお客様が少しづつ増えてきました。
それならば、このコーヒーをサイト上でも販売してもよいのではないかとは始めたのが「Today Express Coffee」です。15時までの受注で注文当日に「速達指定」で発送するので、翌日に届きます。明日届くことに魅力を感じるお客様もいるのではないかと考え始めてみたのですが、あまり反応がよくありません。商品数が限られることも減点対象だと思いますが、「翌日着」じたいを、それほど求める方がいないように感じました。どうしてもいますぐ欲しければ、近くのコーヒーショップ等でコーヒー豆を購入すればよいことです。2-3日かかっても、近所では買えない、自分が飲みたい、おいしいコーヒーを手に入れたいから、ネットのコーヒー豆屋からコーヒーを購入するのです。（買う立場になって考えてみたら、そう気がつきました・・）
即日発送じたいはよいサービスだと思いますが、それは現在のスタイル（注文後の焙煎・選べる商品等）で可能ならば進めるべきもののように思います。というわけで、11月6日より試験販売をしていた「Today Express Coffee」のサービスはひとまず中止することにします。サイト上ではページはまだそのままですが、明日にでもその旨を表示させていただきます。これからも試行錯誤をしながら、よりよいサービス・商品を提供できるよう努力してまいります。今後ともよろしくお願いいたします。
注文後に焙煎する香り高い新鮮なコーヒー
珈琲豆専門店 カフェゼロサン
「カフェ・喫茶店」部門に参加しています。
朝からからりと晴れ上がった、よいお天気でした。今日は午前中と午後に分けて、コーヒーの焙煎をしました。夕方までに梱包し、発送しています。ご注文いただき、ありがとうございました。
コーヒーは嗜好品なので、お客様の好みもさまざまです。コーヒーの銘柄、抽出する器具、淹れ方などは好きな方法でお決めになればよいことで、この方法じゃなけや駄目だというものではありません。お客様ごとに豊かなコーヒーライフをお愉しみいただければと思います。ただ、当店はコーヒー豆屋なので、コーヒーの味を決めるためにも一定の基準が必要で、きっちりと味・香りを確認したいときの淹れ方は決めています。湯温が高すぎたり、粉の量が多すぎたり、少なすぎたりしたら、正確な味わいの判断ができません。
ただ、いつもそのような方法で抽出しているわけではなく、時には濃度を変えて飲んでみたりします。例えば「ブラジル 完熟天日棚干し」を通常より薄めに淹れて（お湯を自分の基準より3割増しくらい）てみても、おいしくいただけます。このコーヒーの特徴である豊かな香りは充分に感じられ、コーヒー液が少し薄くなった分、かえって「香り」に神経が集中します。ヘビードリンカー（毎日たくさんコーヒーを飲まれる方）ほど、濃度を少し落として飲まれているのではないでしょうか。（私もその時の気分で、濃度を調整しています）
カフェゼロサンサイト「おいしく淹れよう」のページでコーヒーの淹れ方についてのポイントをまとめています。まだまだ不十分なところもあるので、ご案内するのも少し気が引けるのですが、参考にしていただければと思います。（少しづつ手直しして改良していきます）
注文後に焙煎する香り高い新鮮なコーヒー
珈琲豆専門店 カフェゼロサン
「カフェ・喫茶店」部門に参加しています。
雨の月曜日。東京では昨日からの雨が続き、降ったりやんだりの一日です。カフェゼロサン事務所ではいよいよ暖房をつけはじめました。みなさまのお住まいの地域ではいかがでしょうか。
今日は午前中に受注分のコーヒーを焙煎し、夕方までに発送いたしました。ご注文いただき、ありがとうございました。1回の注文で4週連続で焼き立てコーヒーをお届けする「毎週定期便」をご利用するお客様がずいぶん増えてきています。店主の私がこう書くと宣伝くさくなってしまいますが、実際のところ、受注数の3割以上が「毎週定期便」です。
毎日10杯近くのコーヒーを飲むような私は例外になると思いますが、毎日2-3杯のコーヒーをたのしまれるお客様のコーヒー消費量は、1日=30ｇで週に約200ｇになります。毎日1-2杯なら、1日=15ｇとして週に約100ｇです。個人のお客様の場合、週に100ｇか200ｇくらいを消費される方が多いよう思います。
たくさんのコーヒーをまとめてお買い上げいただくのは、コーヒーを販売する立場としては大変うれしいことなのですが、新鮮さ・おいしさを保っているあいだに飲みきっていただけるのかなという心配が少しあります。1週間で飲みきる量を毎週お届けできれば、その心配がなくなります。
カフェゼロサンを開店するまでの準備期間に、商品やサービス、販売方法について、随分アタマを悩ませました。「毎週定期便」は当店の「柱」にしたいと考えていた商品（サービス）なので正直嬉しいです。（今後も改善改良に励んでいきます）
「毎週定期便」は発送日の曜日指定ができますので、到着日（曜日）もほぼ指定できることになります。「月曜発送」をお選びいただくと、メール便・翌々日着（400キロ以内）なので「水曜日到着」です。お客様のご希望に合わせてご利用くださいませ。
注文後に焙煎する香り高い新鮮なコーヒー
珈琲豆専門店 カフェゼロサン
「カフェ・喫茶店」部門に参加しています。
