毎日珈琲日記【カフェゼロサンブログ】

コロンビア「ピンクブルボン」販売開始。

いつもカフェゼロサンにご来店、ご利用いただきましてありがとうございます。

本年もたいへんお世話になりました。

１２月中旬以降は受注対応で手一杯のありさまで、なかなか一年を振り返る余裕がありませんでした。

そんななかでも「ジンバブエ　クレイクバレー（12/11）」「ルワンダ　ブルボンハニー（12/18）」と２銘柄新商品をリリースすることができました。「ジンバブエ」は予想以上によい出足でリピーターも続出しています。

１２月は実はもう１銘柄準備を進めていたのですが販売準備が間に合わず、今回のご案内となります。

コロンビアから「ピンクブルボン」の登場です。年末年始休業あけ、２０２５年１月４日からの販売開始になります。

南米地区　コロンビア　ピンクブルボン　ハイロースト

１００ｇ価格＝６８０円（税込み）２００ｇ価格＝１３２０円（税込み）３００ｇ価格＝１９５０円（税込み）

約2ヘクタールのラ・グラナダ農園は、南部の自治体のウィラ県アセヴェドにあります。農園主のガブリエルは当時全く有名ではなかったピンクブルボン種を、農園に植えました。彼は試行錯誤の上、8000本まで苗木を増やし、彼のいる自治体全体でピンクブルボンを親しい仲間の生産者に紹介し、このピンクブルボンが徐々に知られるようになりました。今回お届けするロットは通常のウォッシュトよりも発酵処理が長くされています。まず、伝統的なナチュラル製法のように、96時間チェリーの状態で発酵させ、その後、チェリーをはがしたうえで、タンクでさらに96時間の発酵、その後、豆を洗浄し、パラボリックハウスの乾燥棚で水分量に配慮し20～30日乾燥させています。 これだけ多重的に発酵過程を設けているにもかかわらず、過度な発酵状態に陥らず、フルーティで複雑、上質な酸質を秘めています。（これってアナエロビックですよね？）

焙煎と味わいの特徴
スウィート＆フルーティ。豊富な甘味と上質な酸味に満たされる。甘味たっぷり「ピンクブルボン」ウォッシュドです。
「通常のウォッシュトよりも発酵処理が長く」されていることからこのテイストが生まれているのでしょうか。上質で複雑なうまみが広がります。フルーティでまろやか。ほどよい酸味感。チェリー。スウィートアフターティスト。
焙煎度はふつうのハイローストです。

ルワンダ「ブルボンハニー」販売開始。

いつもカフェゼロサンにご来店、ご利用いただきましてありがとうございます。

新しいコーヒー豆の販売準備が整いましたのでご案内いたします。

販売終了になったルワンダ「ブルボンピーベリー」に代わって、新たにルワンダ「ブルボン」ハニープロセスをリリースします。12月18日から販売開始になりました。

アフリカ地区　ルワンダ　ブルボンハニー　フルシティ

１００ｇ価格＝６４０円（税込み）２００ｇ価格＝１２４０円（税込み）３００ｇ価格＝１８２０円（税込み）

2013年創業のムホンドコーヒー。COE 2014年1位、2015年3位に輝く実績。ウォッシングステーションの規模はさほど大きくないが、地域の若者や女性たちの雇用を生み、コミュニティーの生活向上にも貢献している。ムホンドコーヒーカンパニーにチェリーを持ち込む生産者は1800名に及び、年間生産量は1000トンになる。
今回お届けするのはムホンドコーヒー「ブルボン種」ハニープロセスです。

焙煎と味わいの特徴
「ほろ苦ハニー」「豊富な甘味とほどよいコク」
ほろ苦ハニー。豊富な甘味とほどよいコクが魅力。ルワンダ「ブルボン」ハニープロセスです。ほろ苦といっても甘味が主体。同じハニープロセスでは「コスタリカ　レッドハニー」と比べると、さらりとした軽やかめの飲み口です。
焙煎度はやや浅めの「フルシティ」ローストです。結果的にもうひとつの定番ルワンダ「アバトゥンジ」と同じ焙煎度になりました。

【新豆切り替え】

「ブラジル　手摘み完熟豆」「ケニア　マサイ」は近日中（１２月下旬頃まで）に新豆に切り替えになります。販売価格が上がる予定です。引き続き、なにとぞよろしくお願いいたします。

12年ぶり奇跡の入荷「ジンバブエ」クレイクバレー農園、販売開始。

いつもカフェゼロサンにご来店、ご利用いただきましてありがとうございます。

新しいコーヒー豆の販売準備が整いましたのでご案内いたします。

カフェゼロサンでは2011~12にかけて販売していたジンバブエ「クレイクバレー農園」が奇跡の再入荷。約12年ぶりのリリースになります。12月11日から販売開始になりました。

アフリカ地区　ジンバブエ　クレイクバレー　フルシティ

１００ｇ価格＝６４０円（税込み）２００ｇ価格＝１２４０円（税込み）３００ｇ価格＝１８２０円（税込み）

カフェゼロサンでは2011~12にかけて販売していた「クレイクバレー農園」が奇跡の再入荷。国の政治状況・経済状況が不安定にもかかわらず、これだけの高品質のコーヒーを作り出している農園があることに驚きました。どうやって日本に辿り着いたのでしょうか？品種（カチモール、ブルボン、ティピカ、SL）はさまざまなようですが、生豆は大粒でサイズもそろってきれい。外観はタンザニア、ケニア産豆のAA＋クラス。
特徴のある苦み、コク、豊富な甘味を活かした「フルシティ」ローストでお届けいたします。（同じではないですが）12年前に近い印象の香味で、品質はさらに上がっています。

焙煎と味わいの特徴
「濃厚な苦みと甘味」「特徴のあるコクが魅力」
濃厚な苦みと甘味「特徴のあるコク」が魅力のジンバブエ「クレイクバレー」です。基本的にはビターなコーヒーですが、その奥に豊富な甘味が下支えしています。冷めるにしたがってこの苦みは弱まり、うまみ成分が前に出てきます。個人的には熱燗～ぬる燗くらいの温度帯が好きです。
焙煎度はふつうの「フルシティ」ローストです。

「マンデリン アチェ」銘柄変更になりました。

いつもカフェゼロサンにご来店、ご利用いただきましてありがとうございます。

ご案内が遅くなり申しわけありません。

「マンデリン　アチェ」は「マンデリン　アチェ（インザスカイ2023/24）」が完売になりましたので、12/6発送分より「マンデリン　アチェ（ジャンボガヨ2024）」に切り替えになりました。生豆は大粒で濃厚なグリーン、粒もそろってきれいです。雑味がなくクリアな味わい。うまみたっぷり、クリーンカップ。引き続き、よろしくお願いいたします。 新しい販売価格は次のとおりです。

アジア・オセアニア地区　マンデリン　アチェ　フレンチ

１００ｇ価格＝７００円（税込み）２００ｇ価格＝１３６０円（税込み）３００ｇ価格＝２０１０円（税込み）

アジア・オセアニア地区　マンデリン　アチェ　シティ

１００ｇ価格＝６９０円（税込み）２００ｇ価格＝１３４０円（税込み）３００ｇ価格＝１９８０円（税込み）

「ブラジル　イエローブルボン ナチュラル」は前ロット「Alto Mogiana yellow bourbon/2023/24」が完売になりましたので、12/7発送分より「Mantiqueira/ Yellow Bourbon/2024/25」に切り替えになりました。新しい販売価格は次のとおりです。

南米地区　ブラジル　イエローブルボン ナチュラル　フルシティ

１００ｇ価格＝５７０円（税込み）２００ｇ価格＝１１００円（税込み）３００ｇ価格＝１６２０円（税込み）

販売終了のご案内です。

アフリカ地区「ルワンダ　ブルボンピーベリー　フルシティ」は12/7受注分をもって販売終了になりました。ご愛顧いただきありがとうございました。もうひとつのルワンダ「アバトゥンジ」は引き続き販売を継続いたします。ルワンダはもう１銘柄タイプの違う「ブルボンハニー」を準備中です。近日中に販売開始予定です。おたのしみに。

「冬物語」2024-25NewReMix、販売開始。

いつもカフェゼロサンにご来店、ご利用いただきましてありがとうございます。

新しいコーヒー豆の販売準備が整いましたのでご案内いたします。

冬の匂いがした。NewRemixされた限定ブレンド「冬物語（ふゆものがたり）」が12月1日から販売開始になりました。

→http://www.cafe-03.net/beans/aftermix_winter2025.htm

限定ブレンド「冬物語」200g（200ｇ×１袋）価格：1180円（税込）

限定ブレンド「冬物語」500g（250ｇ×２袋）価格：2800円（税込）

フルシティローストのコーヒー３種をそれぞれ焙煎して、アフターミックスしたブレンドコーヒーです。
使用するコーヒーは「ブラジル　イエローブルボンナチュラル」「コスタリカ　レッドハニー」「コロンビア　ナリーニョ（単品未発売）」です。
３銘柄ともフルシティローストなので「中深煎りミックス」コーヒーです。

味わいの特徴
ほろ苦、豊富な甘味、うまみたっぷり。適度な酸味感。深く芳醇なコクをもち、長く長く余韻をたのしめるコーヒー。
チョコ、複雑系。おだやか、まろやか。
おおむね前年のミックスどおりですが「コロンビア　ポパヤン」を「ナリーニョ」にして微調整してみました。複数銘柄使用ならではの特徴を活かした、冬をイメージした「中深煎り」コーヒーです。ほろ苦とはしていますが、それほど苦みは立っていないです。

入れ替わりで秋期限定「麦秋」は販売終了となります。短い期間ではありましたがご愛顧いただきありがとうございました。急遽制作することになった「麦秋」ですが、面白いものができたように思っています。