10月23日水曜日。曇天。今日は昼前から夕方にかけてコーヒーを焙煎しました。本日発送分のコーヒーは先ほど梱包を終了して発送しています。ご注文ありがとうございました。発送状況は順調です。
「手摘み完熟豆」が新豆になりました。
今週月曜日(10/21)発送分から今秋(2013年)入荷の新豆に切り替えました。基本的な香味の傾向は同じですが、フレッシュな分、香味が強い印象を受けるかと思います。新豆は通常豆より時間をかける焙煎をしています。通常より水分含有量のバラツキが多くなるため、短時間の焙煎では焙煎ムラが目立ってしまいます。焙煎の前半はゆっくりめで進めていき、後半は同じように仕上げます。
週末は台風の接近が予想されています。どの程度の影響を受けるかわかりませんが、雨振りにはなりそうです。カフェゼロサンとしては通常どおりの営業はできると思うのですが、状況により物流関係が影響を受けるかもしれません。