挽き具合の調整をしてみる

コーヒーの挽き具合がご利用の抽出器具にあっていないと、コーヒーの本来のおいしさが引き出せません。
◎すっきりし過ぎの場合◎
粗すぎると「すっきりめ」になります。うま味成分が十分に抽出されていない状態です。すっきりしすぎかなと思ったら、粉を少し多めにするか、挽き具合を少し細かめにして調整してみてください。
◎重い口当たりの場合◎
逆に細かすぎると「濃いめ」になります。口当たりが重く、しぶ味苦みが前面に出てきます。美味しい成分以外のものも抽出してしまった状態です。
細挽きのコーヒーを使い、時間をかけて高い湯音で抽出すれば、濃いコーヒーができることになりますが、おいしくない成分まで抽出されてしまいますので、まずいです。
エスプレッソ用の粉をペーパーで入れてみたことがある方はわかるかと思いますが、苦み・渋みだけという感じでどうしてもおいしいコーヒーが抽出できません。